天然度95以上结构式： * 性质 　　无色透明液体，有刺激性气味，与水、乙醇、甘油和乙醚互溶，不溶于二硫化碳。比重1.04928，熔点：（16.665±0.002）℃，沸点117.9℃，粘度1.22厘泊（20℃），闪点43℃（闭口杯），折射率1.3715，燃点465℃。温度低于16℃时凝固成冰。 1. 作为一种工业产品甲醇法醋酸最优.但作为一种人们食用的产品.乙醇法醋酸将倍受青睐.作为乙醇法醋酸除我国外.西欧.日本及加拿大.巴西等国也有采用此法生产的厂家. 2. 作为一种食品添加剂.乙醇法醋酸产品对于改善食品的品质和香味远优于合成法醋酸产品.因为合成法醋酸的原料及催化合成的方法决定了其产品的品味.即合成法醋酸做为一种食品添加剂仅是醋酸含量这一项指标达到要求外.其它微量成份将对所添加的食品产生负面影响。（警告：严禁使用工业醋酸配兑食醋）