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丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

丙酸是一种多用途的化学物质，具有多种应用，其主要用途包括：

食品工业。丙酸广泛用作食品防腐剂和防霉剂，能够有效地延长食品的保质期，防止腐败和变质。丙酸还可以作为食品添加剂，如丙酸钙和丙酸钠，用于面包、蛋糕、酱油、醋等食品的防腐和保鲜。

医药行业。丙酸用于合成各种药物，如抗生素、解热镇痛药等。此外，丙酸还用于生产维生素A、D等营养物质。

化妆品和香料。丙酸用于生产香料酯，如丙酸异戊酯，用作人造花精油、冷饮、面包和口香糖的香精。

化学工业。丙酸作为化学反应的中间体，广泛用于合成各种化学品，如丙酸酯、硝酸纤维素溶剂、增塑剂等。

饲料行业。丙酸用作饲料防腐剂和酸化剂，可以延长饲料的保质期，提高营养价值和消化吸收率。

农业。丙酸用作谷物保存剂，防止微生物引起的腐烂变质，保持谷物的自然风味和营养价值。

此外，丙酸还用于测定芳香族二胺类、合成纤维素丙酸酯、作为气相色谱对比样品等。